🧀 СИР ЯНГОЛ

Напівтвердий сир 

Молоко — козяче пастеризоване, від від альпійської, зааненської порід кіз

Виробник — Сімейна сироварня  «Дообра ферма» с. Івки, Київська область.

    🔹 СИР ЯНГОЛ                                     

Сир «Янгол» — це напівтвердий сир, голівки, якого вагою до 10 кг. Сир виготовлений за технологією, близькою до голландської фермерської гауди.

Жирність: 50%

Термін дозрівання: 3 місяці

Скоринка сиру покрита спеціальною плівкою на основі воску та парафіну, неїстівна.

Сир має закриту текстуру та білий колір, характерний для козячих сирів. Це пов’язано з тим, що кози не перетравлюють каротин, тому текстура  сиру із козячого молока буде білого кольору.

На розрізі — щільна, масляниста текстура. Аромат м’який, чистий, із вершковими та молочними нотами.

Смак помірно солоний, збалансований.

Післясмак розкривається поступово. На старті — ніжні вершкові та молочні нотки, які переходять у маслянистість із відтінком топленого вершкового масла. Далі з’являються м’які горіхові нотки кеш’ю та легка солодкуватість. В фіналі вершково-карамельний післясмак із легким горіховим відлунням.

🔹 ЯК ЇСТИ І З ЧИМ ПОЄДНУВАТИ  СИР ЯНГОЛ

Сир Янгол підійде для щоденного споживання , та особливо смакуватиме  для діток, завдяки м’якому  та тривалому вершковому післясмаку.

Добре поєднується з ранковими канапками або як доповнення до кави.                              

З білих вин пасуватимуть до сиру Янгол такі:     

            • Шардоне ( без витримки в дубі або з легкою витримкою) — підкреслює вершковість і маслянистість сиру;

            •Совіньйон Блан — додає свіжості та балансує за рахунок кислотності;

            •Рислінг (сухий або напівсухий) — підтримує солодкуваті та карамельні ноти у фіналі;