3 правила роботи з сиром «Гудзики»

1️⃣ Не тримати довго у вакуумі «Гудзики», приходять з виробництва у вакуумному пакеті (≈500 г).

Вакуум — лише для транспортування. Максимальний час перебування у вакуумі: 2–3 дні.

Якщо сир довго лежить у вакуумі:

 • не потрапляє кисень

 • сир стає липким

 • м’якшає

 • з’являється неприємний гнилуватий запах

Тому вакуум потрібно вчасно відкривати.

2️⃣ Вдень сир повинен «дихати»

Протягом дня «Гудзики» викладаються:

 • насипом

 • у кошик або велику ємність

 • у холодильній вітрині.

Сир має контакт із повітрям. Протягом дня сир обов’язково перемішувати, щоб:

 • нижній шар піднімався наверх

 • сир контактував з киснем

 • не накопичувалась зайва волога.

3️⃣ На ніч сир обов’язково ховати

На ніч «Гудзики» не залишаються відкритими. Якщо залишити їх відкритими:

 • сир висихає

 • втрачає вагу

 • магазин отримує грошові втрати.

Тому ввечері:

 • сир збираємо

 • кладемо у поліетиленовий пакет

 • зберігаємо у холодильнику.

Вранці сир знову викладається насипом на вітрину.

Важливо пам’ятати.   «Гудзики» — живий сир природного визрівання. Його вигляд, аромат і якість залежать від того,

як продавець працює з сиром у магазині.

Правильна робота з продуктом:

 • зберігає якість сиру

 • зменшує втрати ваги

 • забезпечує гарний вигляд на вітрині.3 правила роботи з сиром «Гудзики